Vassleprotein, Whey, Whey-80, Whey-100. Kärt barn har många namn, men vad är vassleprotein egentligen? Vad är vassleprotein gjort av, och är det rätt produkt för mig? Många har nog bilden av att det bara används av muskulösa unga män som sprätter omkring som tuppar på gymmet. Så kanske det har varit tidigare, men det stämmer inte längre. Sanningen är att protein är bra för alla och vassleprotein är en av de vanligaste sorterna som säljs som kosttillskott. Låt oss titta lite närmare på vad vassleprotein är för något och varför det har blivit det mest populära och använda tillskottet på marknaden!
Innehåll
Snabbfakta om Protein
Protein är, tillsammans med kolhydrater och fett, ett av kroppens tre makronäringsämnen. Till skillnad från de andra kan protein inte i första hand användas som bränsle i kroppen, utan det fungerar som vårt byggmaterial och vår reparatör.
Protein består av aminosyror. Kroppen använder aminosyrorna för att bygga och reparera alla vävnader. Vassleprotein är ett fullvärdigt protein, vilket innebär att det innehåller alla de nio essentiella aminosyrorna som kroppen inte kan tillverka själv.
När du tränar uppstår små skador i musklerna. Proteinets uppgift är att så snabbt som möjligt reparera dessa skador, varpå muskeln blir starkare än innan. Så: Träning + protein = starkare muskler. Det är på det här sättet som protein bidrar till att öka muskelmassan.
Men protein behövs även för andra saker i kroppen, till exempel för att bygga enzymer som driver kemiska processer. Det är också en viktig beståndsdel för hormoner, hår, hud och naglar.
Vad är vassleprotein – Från mejerirest till superprodukt
För att förstå vad vassleprotein är behöver vi gå till dess ursprung. Enligt historieböckerna [1] började man tillverka ost för 8 000 år sedan i regionen Bördiga Halvmånen, ett område i Mellanöstern som går in i Israel, Palestina, Jordanien, Libanon, Syrien och Irak. I den regionen har människor bott i över 10 000 år.
När man tillverkar ost utgår man, som alla vet, från mjölk. Mjölk består primärt av två typer av protein: kasein (cirka 80 %) och vassle (cirka 20 %). När mjölken koaguleras – antingen genom att tillsätta syra eller enzymer – delar den sig i två delar. Längst ner i behållaren hamnar ostmassan som är den tjocka, fasta delen som primärt består av kasein. Ovanpå denna ostmassa flyter vasslan, den tunna, grumliga vätskan som blir över.
För att skapa ett kilo ost behöver man cirka 10 liter mjölk. Det innebär att när ostmassan har separerats finns det ungefär 9 liter vassle kvar. Från början använde man detta som gödningsmedel eller djurfoder, eller så kastade man helt enkelt bort det. År 1815 öppnade den första fabriken som tillverkade ost i industriell skala i Schweiz, men det var i USA man började med riktig masstillverkning. Redan år 1880 tillverkades 100 000 ton ost i världen [2], vilket innebar att man var tvungen att göra sig av med 900 000 ton vassle! Idag är motsvarande siffra 22,6 miljoner ton ost [3] och alltså över 200 miljoner ton vassle!
Från början dumpade fabrikerna i USA vasslet rakt ut i floderna. Detta förbjöds dock efter att miljökrav infördes, eftersom vasslet sög åt sig för mycket syre från vattnet. För att kunna ta tillvara på vasslet uppfann man ett sätt att spraya ut vätskan i ett varmt rum, så kallad spraytorkning (år 1937). Detta var en smart idé för att koncentrera vasslen, kyla ner den och kristallisera laktosen för att minska produktens fuktupptagande natur. Dessvärre förstörde man också proteinets struktur i den här processen.
Under 1970-talet kom man på att man kunde använda sig av membrantekniker för att filtrera vasslet. Bland alla molekyler som ingår i vassle är protein den klart största. Om man filtrerade vasslet genom allt finmaskigare nät kunde man få bort allting som inte var rent protein. Idag använder vassleproducenter flera former av membranfiltrering, som ultrafiltrering, mikrofiltrering, nanofiltrering och omvänd osmos.
Ultrafiltrering, som började användas för vassleavskiljning 1971, leder till Vassleproteinkoncentrat (VPC), vilket ofta kallas Whey-80. Denna metod behåller vassleproteinerna medan laktos, mineraler och vatten passerar genom membranet.
Vassleprotein har utvecklats från en biprodukt till en eftertraktad råvara på grund av dess näringsmässiga och funktionella fördelar. Näringsmässigt innehåller vassleproteinisolat (VPI), som ofta kallas Whey-100, minst 90% protein, och är nästan helt fritt från laktos.
Vassleprotein ger viktiga grenade aminosyror (BCAA) som används av musklerna för energi och proteinsyntes. Det innehåller även bioaktiva komponenter som laktoferrin och immunoglobulin. Tack vare dessa egenskaper används Vassleproteinkoncentrat och Isolat i en mängd olika livsmedel, såsom bakverk, godis, kosttillskott, såser, såväl som i medicinska och näringsmässiga produkter. Vassleprotein kan också stabilisera emulsioner och förbättra färgen och smaken i vissa livsmedel.
Vassle eller Kasein
Nu när vi vet vad vassleprotein är och hur det tillverkas, återstår den centrala frågan: Varför har just vassleprotein blivit så populärt bland alla proteintillskott? Svaret är hastigheten som det tas upp i kroppen och dess unika aminosyraprofil.
Som vi konstaterade består mjölk av ungefär 20 % vassle och 80 % kasein. Kasein är ett fantastiskt protein, men det fungerar väldigt annorlunda i magen jämfört med vassleprotein. Det ena tas om hand väldigt snabbt av kroppen, medan det andra stannar kvar länge. Vi har fördelen att kunna dra nytta av båda dessa egenskaper!
När kasein, det långsamma proteinet, når magen koagulerar det och bildar en tjock gelé. Denna gelé smälts långsamt, vilket ger en utdragen och kontinuerlig frisättning av aminosyror till blodomloppet. Kasein är perfekt som “nattprotein” eller när du vet att du kommer att gå länge utan mat. Det är som en hård karamell man kan suga på länge.
Vassle, som är det betydligt snabbare proteinet, bryts ner och absorberas extremt kvickt av kroppen. Det tar bara cirka 30-60 minuter innan aminosyrorna flödar ut i blodomloppet. Det gör att ditt protein genast kan bidra till att öka muskelmassan – precis vad du vill ha direkt efter ett träningspass. Vassleprotein är som en påse Ahlgrens bilar som knappt kommit ner i godisskålen innan de ligger i magen.
Vassle är dessutom naturligt rikt på den grenade aminosyran Leucin, en av huvudkomponenterna i BCAA. Leucin kallas ofta för den primära “startknappen” för proteinsyntesen, då det är den som triggar igång byggprocessen i musklerna. Kombinationen av vasslets snabba upptag och dess höga leucininnehåll gör det väldigt bra för att bidra till ökad muskelmassa. Det är denna omedelbara verkan som driver dess popularitet på gymmarknaden.
Hur mycket ska jag ta?
Amerikanska International Society of Sports Nutrition Research Committee gjorde 2017 en objektiv och kritisk översyn av information relaterad till proteinintag för friska, fysiskt aktiva individer [4]. Enligt den artikeln är rekommendationen för de flesta individer som ägnar sig åt fysisk träning, för att få ut så mycket som möjligt av träningen, ett dagligt proteinintag på cirka 1,4 till 2,0 gram protein per kilo kroppsvikt per dag (g/kg/dag). Denna mängd anses vara det minsta som rekommenderas för att upprätthålla en positiv muskelproteinbalans och därigenom bygga och bibehålla muskelmassa.
Denna nivå faller inom det spann av rekommenderade lägsta och högsta mängd protein man ska äta per dag som publicerats av Institute of Medicine, men den är högre än deras nuvarande rekommenderade dagliga mängd (RDA) på 0,8 g/kg/dag. Enligt EFSA, som är EU:s motsvarighet, är den dagliga rekommendationen 0,83 g/kg/dag. Denna mängd anses alltså enligt artikeln inte vara en tillräcklig mängd för en idrottare som tränar.
Även om det är fullt möjligt även för fysiskt aktiva personer att uppnå sitt dagliga proteinbehov genom vanlig mat, kan kosttillskott vara ett praktiskt sätt att säkerställa att man får i sig tillräckligt mycket protein av bra kvalitet, samtidigt som man minimerar kaloriintaget. Som vi har konstaterat tidigare, äter man en perfekt kost så behöver man inga kosttillskott!
Proteinkravet varierar självklart för olika personer. Någon vill gå upp eller ner i vikt, någon vill bygga upp muskler. För den som styrketränar under perioder av lågt kaloriintag, där målet är att maximera mängden fettfri kroppsmassa, kan högre proteinintag på 2,3-3,1 g/kg/dag vara nödvändiga.
När det gäller proteinintag per portion för att få ut det mesta av proteinsyntesen, alltså själva muskelbyggandet i kroppen, är de allmänna rekommendationerna antingen 0,25 g högkvalitativt protein per kg kroppsvikt, eller en absolut dos på 20-40 g. Dessa doser bör helst fördelas jämnt, med intag ungefär var 3-4:e timme under dagen. Slutligen kan ett intag av 30-40 g kaseinprotein före sömn öka din proteinsyntes under natten.
Protein och njurar
Ett högt proteinintag sägs kunna vara skadligt för njurarna. Enligt The Academy, som är ett utbildningscenter för träning och kost baserat i Stockholm, är det bevisat att protein inte är skadligt för njurarna hos friska personer [5].
Om du däremot redan har nedsatt njurfunktion bör du inte äta alltför mycket protein. Där kan det istället vara en bra idé att minska på proteinet. Prata med din läkare om du har problem med njurarna!
Vad händer om jag äter för mycket protein?
Om du regelbundet tar mer vassleprotein än din kropp behöver, kommer det inte att skada dina (friska) njurar, men det kommer inte heller att ge dig extra muskelmassa. Kroppen har en gräns för hur snabbt den kan använda aminosyrorna. Överskottet kommer i stället att behandlas som extra kalorier och kan omvandlas till glukos eller lagras som fett, precis som ett överskott av fett eller kolhydrater.
Håll dig till rekommendationerna för att få maximal effekt utan onödigt kaloriintag!
För känsliga magar
Även om vassleprotein är ett naturligt livsmedel, är det tyvärr inte alltid magvänligt för alla. Detta beror oftast på en och samma syndabock: laktos.
Vassleprotein som består av vasslekoncentrat innehåller fortfarande små mängder laktos (mjölksocker). För personer som är laktosintoleranta eller har en allmänt känslig mage kan detta leda till uppblåsthet, gaser och magbesvär. Men det finns enkla och effektiva lösningar, tack vare den avancerade filtreringen vi pratade om tidigare.
Om du har problem med din mage när du äter vassleprotein från vasslekoncentrat kan Clear Whey vara en lösning. Detta är i princip ett vassleisolat som har behandlats på ett sätt som gör att det löser sig helt klart i vatten, utan den där mjölkiga, tjocka konsistensen. Clear Whey smakar och känns som en läskande, klar juice eller saft istället för en mjölkbaserad shake. Det är perfekt för dig som ogillar smaken eller känslan av traditionellt proteinpulver, eller för dig som vill ha en lättare dryck under eller direkt efter ett svettigt pass.
Tänk på att alltid läsa innehållsförteckningen noga om du har en känslig mage, men Clear Whey kan vara ett bra alternativ inom vasslefamiljen.
Mer än bara ett gympulver
Vi började med frågan: Vad är vassleprotein? Och vi kan nu konstatera att det är så mycket mer än bara ett pulver för muskelbyggare.
Vassleprotein är resultatet av en smart, högteknologisk process som förädlar en mejerirest till en av de mest effektiva källorna till kompletta, snabbt upptagbara aminosyror. Om du väljer det prisvärda koncentratet så ger vassle dig ett optimalt verktyg för att snabbt starta muskelåterhämtning efter träning tack vare dess snabba upptagshastighet. Renheten i produkten gör att du inte behöver oroa dig för onödigt fett, och om du inte överkonsumerar proteinpulver (och har friska njurar) så kan du vara trygg med att det är en säker produkt att konsumera.
Så, nästa gång du ser någon i gymmet, eller om du själv funderar över din nästa shake, vet du att vassleprotein är en vetenskapligt beprövad, snabb och mångsidig byggsten. Oavsett om du tränar som en proffsbyggare eller bara vill må bra i vardagen.
*Det finns ingenting som slår en mångsidig och balanserad kost, en hälsosam livsstil med regelbunden träning, vila och låga stressnivåer när det kommer till din hälsa. Livet ska vara okomplicerat. Vi hoppas att våra tillskott kan hjälpa dig med det. Vi vill vara ett stöd för att få ditt livspussel att gå ihop. Kosttillskott bör inte användas som ett alternativ till en varierad kost. Rekommenderad daglig dos bör inte överskridas. Förvaras utom räckhåll för små barn.
