För ett par månader sedan satt jag på jobbet och berättade att jag hade köpt ett träningskort och att jag nu skulle ta tag i min form som nästan blivit formen: rund. Samtalsämnet kom snart in på proteinpulver, och jag nämnde att jag inte var helt förtjust i den vanliga shaken. “Men har du inte provat Clear Whey?”, sa en av mina kolleger. Jag tittade på henne, helt oförstående. “Vad är Clear Whey?”, svarade jag. Min kollega log och förklarade: “Det är vassleprotein, men det är… genomskinligt.”
Jag minns när jag provade Clear Whey första gången. Jag blandade pulvret i vatten som vanligt och skakade. Det första som slog mig var hur mycket det skummade. När det värsta skummet hade lagt sig tittade jag in i shakern. Det som var där inne såg ut som hallonsaft. Jag hällde upp det i ett glas och genom en ingivelse ploppade jag ner en isbit och smakade på det. Det var inte alls som de proteinpulver jag druckit tidigare. Det här smakade som saft. Väldigt söt saft.
Det slog mig då att det här är en perfekt proteinprodukt, om man bara hade kunnat få smaken att vara något lite mindre söt. Det var där som grunden till AMPLIvital lades.
Innehåll
Den Tekniska Förklaringen: Så Förvandlas Mjölk till Saft
Men låt oss backa bandet. Varför smakar och ser vanligt vassleprotein ut som en smält milkshake eller tjock oboydryck?
Vanligt vassleprotein (WPC – Whey Protein Concentrate, eller vassleproteinkoncentrat) innehåller fortfarande små mängder fett, laktos och andra mjölkkomponenter. Dessa små beståndsdelar är stora nog att reflektera ljuset, och det är det som gör att drycken ser grumlig ut. Det är också dessa komponenter som ger den traditionella, tunga, mjölkiga känslan i munnen och smaken som ofta måste maskeras med choklad eller vanilj.
Clear Whey bygger däremot på tekniken för vassleproteinisolat (WPI), men tar reningen ett steg längre.
Först så filtrerar man vassleproteinet genom så kallad mikro- eller ultrafiltrering. Genom att trycka den flytande vasslen genom filter med olika stora maskor under högt tryck kan man filtrera bort de delar man inte vill ha. Precis som när du vänder över pastan eller den kokade broccolin i ett durkslag. Filtreringen tar bort nästan allt fett, all laktos och kolhydrater. Resultatet är ett protein som är väldigt rent – ofta över 90 % protein.
Därefter går proteinet igenom ytterligare ett steg som kallas för hydrolysering. En proteinkedja i vanligt proteinpulver kan vara ganska lång, som ett pärlhalsband. Ordet hydrolys kommer från grekiskans vatten (hydro) och klyva (lys), och det är just det som händer: med hjälp av vatten klyver man upp kedjan till mindre bitar, till små pärlsnuttar. Det är tråkigt nog inte genom en riktad vattenstråle som en högtryckstvätt, utan istället är det en kemisk process där man använder sig av enzymer som trycker in vattenmolekyler i proteinkedjan på ställen som gör att kedjan delar upp sig i sina mindre beståndsdelar – aminosyror och peptider. Efter detta blir drycken helt klar och lättlöslig i vatten.
Det sista steget i processen för att ta fram Clear Whey är att stabilisera det så att proteinet kan vara stabilt i en sur miljö. Eftersom proteinet redan är så rent och klyvt, kan det lösas upp i en fruktsmakande, sur vätska (som saft) utan att koagulera eller bli grumligt. Resultatet är en dryck som är nästan helt genomskinlig efter att skummet har lagt sig.
Vad är Clear Whey: Historien bakom pulvret
En sådan här “Vad är Clear Whey”-artikel kan inte bli fullständig utan lite historik. Men till skillnad från uppfinningar som den massproducerade glödlampan som Thomas Edison lyckades färdigställa efter 2774 misslyckade försök [1], så var det ingen som försökte om och om igen tills de äntligen lyckades skapa Clear Whey. Istället var det en lång kedja av händelser som ledde fram till detta proteinpulver.
Det första var att man lyckades skapa processer för att högrena protein. Under 1990-talet tog man genom ultrafiltrering för första gången fram vassleproteinisolat, WPI. WPI har hög proteinhalt, är fri från nästan allt fett och laktos, men är fortfarande svår att lösa i sura drycker som juice eller saft utan att koagulera eller bli grumlig. Smaken var neutral, eller lite åt det mjölkiga hållet.
Under tidigt 2000-tal lyckades man hydrolysera WPI. Detta hydrolyserade vassleproteinisolat (HWPI) användes framför allt i medicinska näringslösningar för patienter med nedsatt matsmältningsfunktion och i modersmjölksersättning för väldigt allergiska barn. Efter ett tag insåg forskarna att de små, neutralt laddade peptiderna från HWPI var stabila även i sura miljöer. Detta öppnade dörren för att skapa proteinberikade drycker med fruktsmaker som tidigare var omöjliga utan att proteinet fällde ut och bildade klumpar.
Man anser att det var Myprotein [2] som först lanserade Clear Whey Isolate under 2019. De insåg, precis som jag, att det här var någonting helt annat än den traditionella tjocka shaken. Och detta blev snabbt en stor succé eftersom produkten löste två stora problem för konsumenterna: den tunga magkänslan och den ensidiga smakupplevelsen från traditionellt proteinpulver.
Fördelarna: När Protein blir Enkelt och Förfriskande
Vad är Clear Whey i praktiken? Det är ett högrenat vassleproteinisolat som har fått en total makeover. Detta ger flera unika fördelar.
Den allra största fördelen enligt mig, är smaken och upplevelsen. Även om jag faktiskt uppskattar att blanda chokladprotein till en smörgås som mellanmål, är Clear Whey någonting helt annat. Det är en dryck som är njutbar. När sommaren kommer ska jag se om jag kan blanda en god drink med Clear Whey. Receptet kommer då såklart dyka upp här! Man kan också frysa in den som en läskande isglass.
Andra, som har känsligare magar, skulle nog istället framhäva dess låga laktoshalt som en av de absolut största fördelarna. Den intensiva filtreringen och hydrolyseringen innebär att Clear Whey har väldigt lite laktos i sig. För dig som är laktoskänslig eller upplever att vanlig proteinshake känns tung och ger uppblåsthet, är detta en enorm fördel. Eftersom proteinet redan är delvis “försmält” i form av mindre peptider, absorberas det snabbt.
En annan stor fördel är att den färdigblandade drycken kombinerar de positiva egenskaperna hos protein med de svalkande egenskaperna hos en god dryck. När man har varit ute och sprungit en riktigt varm sommardag, eller har genomfört ett tufft pass som gjort att du är uttorkad, kan det vara jobbigt att dricka en varm och tjock mjölkprodukt. Clear Whey, serverat kallt med is, känns mer som en sportdryck. Det gör det lättare att få i sig protein samtidigt som du får den vätska du behöver för att återställa vätskebalansen.
Livsmedelsverket [3] rekommenderar att man får i sig 0.83 gram protein per kilo kroppsvikt, men man kan behöva mer om man är äldre (1.2 – 1.5 gram protein per kilo kroppsvikt) eller tränar på elitnivå (1.4 – 1.8 gram protein per kilo kroppsvikt). För dig som väger 70 kilo motsvarar detta 58 gram protein i normalfallet, 84 – 105 gram om du är lite äldre eller 98 – 126 gram om du tränar på elitnivå.
Slutsats: Mer än Bara en Trend
Clear Whey är beviset på att evolutionen av kosttillskott inte bara handlar om att hitta nya ingredienser, utan om att förbättra användarupplevelsen och lösa de små vardagsproblemen. Vi får samma höga biologiska värde som i ett snabbt vassleproteinisolat, men i en form som är lättare att konsumera och mer njutbar.
Jag tycker inte att Clear Whey helt ersätter traditionellt proteinpulver, på samma sätt som jag inte helt har slutat dricka mjölk bara för att det finns saft och läsk. Istället tycker jag att det är fint att variera sig lite. Ett glas chokladprotein till frukost, en svalkande Clear Whey efter träningen. Omväxling förnöjer!
*Det finns ingenting som slår en mångsidig och balanserad kost, en hälsosam livsstil med regelbunden träning, vila och låga stressnivåer när det kommer till din hälsa. Livet ska vara okomplicerat. Vi hoppas att våra tillskott kan hjälpa dig med det. Vi vill vara ett stöd för att få ditt livspussel att gå ihop. Kosttillskott bör inte användas som ett alternativ till en varierad kost. Rekommenderad daglig dos bör inte överskridas. Förvaras utom räckhåll för små barn.
