Målsättningen med våra kosttillskott är att vi ska ha så få tillsatser som möjligt. Helst hade vi bara sålt alla tillskott i dess naturliga form. Hade man gjort det så hade förmodligen allt pulver varit en stor klump tredje gången du använde det. Jag antar att även du någon gång har låtit en buljongtärning blivit liggande alldeles för länge? Det är så jag tänker mig att pulvret hade sett ut utan tillsatser.
Men du vill ju ändå veta vad du stoppar i dig. Det fina är att du har hamnat på helt rätt sida. Nedan följer en lista över samtliga våra tillsatser, vad de gör, och eventuella risker. Tillsatserna listas i nummer-ordning utifrån deras E-nummer.
Visste du att E-medel har en inbördes ordning? Hundratalet i nummerserien berättar vad det är för typ av medel.
| E-nummer | Innehåll |
|---|---|
| E100-E199 | Färgämnen |
| E200-E299 | Konserveringsmedel |
| E300-E399 | Antioxidationsmedel |
| E400-E499 | Förtjocknings- stabiliserings och emulgeringsmedel |
| E500-E599 | Surhetsreglerande och klumpförebyggande medel |
| E600-E699 | Smakförstärkare |
| E900-E999 | Ytbehandlingsmedel och sötningsmedel |
Innehåll
Tillsatser – Färgämnen
E133 – Brilliant Blue FCF
Om du någon gång har ätit en intensivt blå godis eller bakverk. Har du någon gång druckit Vira Blåtira? Då vet du hur E133 ser ut. Det är ett syntetiskt framställt färgämne som ger den där klara, himmelsblå tonen.
Det kemiska namnet Brilliant Blue FCF står för “Fast Cationic Functional” – Snabb, positivt laddad, funktionell. Alla namn behöver inte vara bra! E133 är en vattenlöslig syntetisk färg som utvinns ur stenkolstjära som är en biprodukt när man framställer bränslet koks. Processen är välkontrollerad för att säkerställa att slutprodukten är säker att konsumera.
E133 används främst för att ge mat och dryck en tilltalande blå färg, antingen ensamt eller i kombination med andra färgämnen för att skapa gröna eller lila nyanser. I våra produkter använder vi det i väldigt små mängder för att ge en viss färgton, för att bidra till produktens visuella attraktivitet.
Precis som med alla syntetiska färgämnen har Brilliant Blue FCF genomgått rigorösa säkerhetstester för att säkerställa att det är säkert att använda inom livsmedel. Det är godkänt för användning i EU och en rad andra länder, och konsumeras dagligen av miljontals människor världen över.
E150c – Karamell
E150c är en specifik typ av karamellfärg som framställs genom en process där socker (ofta glukos eller invertsocker) värms upp kontrollerat i närvaro av ammoniakföreningar. Denna process ger karamellfärgen dess karaktäristiska mörkbruna färg och är det som skiljer E150c från andra karamellfärger (som E150a, E150b och E150d). Resultatet är en trögflytande, mörkbrun vätska eller ett fast ämne som är vattenlösligt.
Karamelellfärg används i en mängd olika produkter, från läskedrycker och öl till bakverk, desserter och såser. Syftet är alltid att ge en aptitlig brun färg, eller att förstärka den befintliga färgen, för att få produkten att se godare och mer inbjudande ut. I våra produkter använder vi E150c för att uppnå den önskade nyansen och se till att produkten ser lika bra ut som den smakar.
Trots att det låter som en enkel process är framställningen noggrant kontrollerad för att säkerställa att karamellfärgen är stabil och säker att konsumera. Studier har visat att E150c är säkert i de mängder det används i livsmedel.
E160a – Betakaroten
E160a är det som ger moroten dess härliga, orange färg? Betakaroten, som det heter med ett annat namn, ger dessutom sötpotatis och pumpor deras livfulla nyanser. Det är ett naturligt förekommande pigment som tillhör en grupp ämnen som kallas karotenoider. Det utvinns oftast från växter som morötter, oljepalmer eller alger, men kan också framställas syntetiskt för att säkerställa en jämn kvalitet och tillgång.
Det unika med beta-karoten är att det är en pro-vitamin A. Det betyder att när du får i dig beta-karoten kan din kropp omvandla det till vitamin A (retinol) efter behov. Vitamin A är i sin tur avgörande för normal syn, ett friskt immunförsvar och bibehållandet av normal hud och slemhinnor. Så när du ser E160a i en produkt, får du inte bara en fin färg, utan även en liten boost för din hälsa!
I livsmedel används E160a för att ge eller förstärka gula, orangea och röda färger. Det kan också fungera som en antioxidant, vilket bidrar till att skydda produkten från oxidation. I våra produkter bidrar beta-karoten till den visuella upplevelsen och ger en naturlig färgton, samtidigt som det har dessa fina hälsofördelar.
Eftersom betakaroten är ett naturligt ämne som kroppen kan omvandla till ett livsviktigt vitamin, anses det vara ett mycket säkert färgämne och är godkänt för en bred användning i livsmedel över hela världen.
Tillsatser – Konserveringsmedel
E296 – Äppelsyra
När man biter i ett omoget äpple och känner den där friska, syrliga smaken som får det att vattnas i munnen, då känner man effekten av av äppelsyra, eller malic acid som det heter på engelska, och som är beteckningen för E296. Äppelsyra är en naturligt förekommande organisk syra som fått sitt namn just för att den finns rikligt i äpplen, men också i andra frukter som körsbär, plommon och rabarber.
I livsmedel används E296 främst som ett surhetsreglerande medel och som en smakförstärkare. Dess uppgift är att ge mat och dryck en frisk och syrlig smakprofil, liknande den du hittar i många frukter. Den kan också hjälpa till att balansera pH-värdet och förlänga hållbarheten i vissa produkter genom att hämma tillväxten av oönskade mikroorganismer.
Äppelsyra som används i tillsatser framställs syntetiskt, vilket säkerställer en ren och jämn kvalitet. Det är en vit, kristallin substans som är lättlöslig i vatten och ger en tydlig syrlighet som är mildare än citronsyra men med en mer långvarig effekt.
I våra produkter bidrar E296 till en fräschare smak och hjälper till att reglera surhetsgraden, vilket både kan förbättra smakupplevelsen och stabiliteten. Det är ett tryggt och välbeprövat ämne som har använts länge inom livsmedelsindustrin.
Tillsatser – Antioxidationsmedel
E330 – Citronsyra
Den distinkta, uppfriskande syrligheten från citroner och andra citrusfrukter kommer från citronsyra, eller citric acid på engelska, som går under beteckningen E330. Citronsyra är den vanligaste organiska syran i naturen och finns i nästan alla frukter och grönsaker, med citrusfrukter som de mest kända källorna.
I livsmedelsindustrin använder man citronsyra till mycket. Den används främst som ett surhetsreglerande medel och som en smakförstärkare. Den ger en frisk och syrlig smak, precis som färskpressad citron, och används ofta för att balansera sötma i drycker, godis och desserter. Men dess roll sträcker sig längre än så! Citronsyra fungerar också som en antioxidant och konserveringsmedel. Genom att sänka pH-värdet i en produkt kan den hämma tillväxten av bakterier och mögel, vilket bidrar till längre hållbarhet. Dess antioxidativa egenskaper hjälper också till att förhindra att färger och smaker försämras.
Den citronsyra som används som tillsats framställs vanligtvis genom fermentering av sockerlösningar med hjälp av mögelsvampen Aspergillus niger. Detta är en mycket effektiv och hållbar process som resulterar i en ren, vit, kristallin produkt. Citronsyra är ett av de E-medel du kan köpa själv i kryddhyllan på ICA. Det används till exempel när man kokar sylt och gelé för att få den att stelna.
I våra produkter är E330 en viktig ingrediens som bidrar till både smak och hållbarhet. Den säkerställer att våra produkter har den där fräscha syrligheten och att de behåller sin kvalitet under hela hållbarhetstiden. Citronsyra är ett av de mest studerade och säkraste livsmedelstillsatserna, och är ett naturligt och effektivt sätt att förbättra mat och dryck.
E331 – Natriumcitrat
Natriumcitrat är ett salt av citronsyra, där syran har neutraliserats med natrium. E331 används främst som ett surhetsreglerande medel och som ett emulgeringsmedel. Dess mest kända egenskap är dess förmåga att agera som en buffert, vilket innebär att den kan stabilisera pH-värdet i en lösning. Detta är superviktigt i många produkter, som ost (där det hjälper till att smälta osten jämnt), läskedrycker och gelé. Genom att hålla pH-värdet jämnt undviker man oönskade smakförändringar eller texturproblem. Som emulgeringsmedel hjälper det till att blanda vätskor som annars skulle skikta sig, vilket är praktiskt i såser och mejeriprodukter.
E331 framställs genom att neutralisera citronsyra med en natriumbas. Resultatet är ett vitt, kristallint pulver som är lättlösligt i vatten. I våra produkter kan E331 användas för att justera och stabilisera surhetsgraden, vilket säkerställer att smaken och konsistensen förblir så bra som vi vill ha den. Det är ett säkert och vanligt förekommande ämne som hjälper till att ge mat och dryck den kvalitet och stabilitet vi förväntar oss.
E341 – Trikalciumfosfat
Trikalciumfosfat, E341, används främst som ett klumpförebyggande medel och som ett fyllnadsmedel. Precis som kiseldioxiden (E551) har trikalciumfosfat en fantastisk förmåga att absorbera fukt. När det tillsätts i pulverformiga produkter fungerar det som en fuktslukare som håller kornen separerade och förhindrar att de klibbar ihop sig. Detta är superviktigt för produkter som pulverdrycker, kryddor, bakpulver eller kosttillskott i pulverform, där man vill att produkten ska vara lätt att dosera och blanda ut. Som fyllnadsmedel kan det också bidra till volym i produkter utan att lägga till extra kalorier.
Trikalciumfosfat utvinns ur mineraler och kan också syntetiseras. Det är ett vitt, smaklöst pulver som är mycket stabilt.
I våra produkter bidrar E341 till att säkerställa att pulverformiga ingredienser håller sig torra och fria från klumpar, vilket gör dem enkla att använda och dosera. Dessutom bidrar det med kalcium, vilket är ett mineral som är viktigt för benstomme och tänder, så det är en tillsats med dubbla fördelar! E341 är ett säkert och välanvänt ämne i livsmedelsindustrin.
E460 – Mikrokristallin cellulosa
Kristallin betyder “i form av en kristall”, vilket innebär att ett ämne har en tydligt ordnad, repetitiv atomstruktur. Kristallglas har samma betydelse; där är atomerna uppsatta på ett sådant sätt att man kan göra ett genomskinligt, tunt glas av dem. Mikro betyder litet, vilket alltså innebär att mikrokristallin betyder små kristaller.
Cellulosa är en kolhydrat och dessutom världens vanligaste organiska ämne. Det är en polysackarid (poly betyder många, sackarid betyder sockerarter) som finns i växters cellväggar. Cellulosa är det som ser till att trä och papper håller ihop. Man framställer E460 från cellulosapulver, som i sin tur kommer från cellulosafiber, vilka i sin tur kommer från trä. Genom att bearbeta cellulosapulvret med mineralsyror får man fram mikrokristallin cellulosa.
Mikrokristallin cellulosa är ett vitt, fibröst ämne som kan absorbera vatten. Det ser ut lite som vetemjöl. Cellulosan är uppbyggd av många glukosmolekyler (socker) som sitter ihop i en rak, lång kedja. Dessa “flätas” sedan ihop i fibriller, små trådliknande strukturer vilka hålls ihop med vätebindningar. Det är dessa bindningar som gör att materialet håller ihop bra, och det är det man är ute efter när man tillsätter E460.
I mat och mediciner används E460 för att ge struktur, förtjocka och stabilisera. I våra produkter används det som stabiliseringsmedel, vilket innebär att det ser till att de ingående delarna av produkten blandar sig som de ska. Den ser med andra ord till att det aktiva medlet fördelar sig jämnt i hela produkten.
Mikrokristallin cellulosa är ett material helt från naturen. Det är en förnybar och hållbar resurs som bildas vid fotosyntes.
Tillsatser – Förtjocknings- stabiliserings och emulgeringsmedel
E466 – Karboximetylcellulosa
Karboximetylcellulosa, E466, utvinns från naturlig cellulosa, oftast från träfibrer. Med en liten kemisk modifiering så blir cellulosan mer löslig i vatten och får helt nya egenskaper. Genom att kemiskt binda karboximetylgrupper till cellulosamolekylerna skapas ett ämne som kan bilda geler och tjocka lösningar.
E466 används främst som ett förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel. Som förtjockningsmedel ger det en fylligare konsistens till drycker, såser och mejeriprodukter, utan att lägga till fett eller kalorier. Som stabilisator förhindrar det att partiklar sjunker till botten eller att ingredienser skiktar sig. Och som emulgeringsmedel hjälper det till att hålla olja och vatten blandat.
Karboximetylcellulosa är ett vitt pulver som löses upp i vatten och bildar en viskös lösning. Det är smaklöst och luktfritt, vilket gör det idealiskt att använda i en mängd olika livsmedel utan att påverka smaken.
I våra produkter bidrar E466 till den önskade konsistensen, och ser till att produkten känns behaglig i munnen och att alla ingredienser håller sig jämnt fördelade. Det är ett säkert och välbeprövat ämne som är baserat på en förnybar naturresurs.
E470b – Magnesiumsalter av fettsyror
En fettsyra är en organisk syra som består av en lång kolvätekedja med en syragrupp i ena änden. Fettsyran är det som bygger upp själva fettet, och det är dessa som kan vara mättade (utan dubbelbindningar mellan kolatomerna) eller omättade (med en eller flera dubbelbindningar). Det är fettsyrans uppbyggnad som sedan bestämmer om fettet är mättat eller omättat.
Från dessa fettsyror kan man sedan, med hjälp av magnesium genom en kemisk process, få fram magnesiumsalter. Olika fettsyror ger olika salter, så E470b är inte bara ett specifikt magnesiumsalt utan det kan vara flera olika beroende på vilken fettsyra man använt. Många av våra produkter innehåller det specifika magnesiumsaltet magnesiumstearat. Utseendet på magnesiumsaltet varierar såklart också utifrån vilken sort det är. De olika formerna kommer som ett vitt eller nästan vitt pulver eller en vaxartad massa.
E470b används i våra produkter som ett emulgeringsmedel. Ett emulgeringsmedel används för att två vätskor som normalt inte skulle blanda sig med varandra ändå kan övertalas att göra det. Emulgeringsmedel fungerar alltså lite som en parterapeut som kan övertala olja och vatten att bo ihop, fastän de är så olika.
Våra produkter innehåller endast magnesiumsalter från vegetariska fettsyror.
Tillsatser – Surhetsreglerande och klumpförebyggande medel
E551 – Kiseldioxid
Kiseldioxid, eller silika med ett annat namn, är en kemisk förening med kisel och syre. Molekylen har en kiselatom med kemisk beteckning Si, och två (vilket är anledningen till att det heter di-oxid) syreatomer med kemisk beteckning O. Detta resulterar i den kemiska formeln SiO₂.
Kiseldioxid är en av de vanligaste föreningarna i jordskorpan. Det förekommer naturligt i mineralet kvarts, vilket till största del är det som sand består av. Man kan använda kiseldioxid för att till exempel skapa glas, keramik och halvledare. Kroppen använder kisel för att bygga upp benstomme, hud, hår och naglar.
När man använder kiseldioxid i livsmedel så används det som ett klumpförebyggande medel. Kiseldioxiden bor då tillsammans med pulvret i din burk eller påse. När det börjar komma in fukt i påsen blir pulvret lite oroligt. Pulvret gillar ju inte fukt! Men då ställer kiseldioxiden upp och är en riktig kompis. “Det här fixar jag”, säger den, och så suger den åt sig all fukten innan den når pulvret. Fukten är som den elaka mobbaren på skolgården och kiseldioxiden ställer upp för pulvret som ett storasyskon. Detta innebär att pulverformiga produkter inte klumpar ihop sig utan fortsätter hålla sig i den härliga, lättlösliga formen som man vill ha ett pulver i.
Den fina, syntetiskt framtagna, kiseldioxiden som används i livsmedel under beteckningen E551 kommer också det i formen av ett vitt pulver.
Kiseldioxid är alltså ett naturligt ämne som inte kommer från djur.
E552 – Kalciumsilikat
Kalciumsilikat, E552 används främst som ett klumpförebyggande medel. Dess porösa struktur och stora yta gör att det är en utmärkt fuktabsorbent. När det blandas med pulver, som i kryddor, salt, socker eller kosttillskott, ser det till att fukten inte får pulverkornen att klibba ihop. Resultatet är att pulvret behåller sin konsistens och är lätt att dosera och blanda ut. Kalciumsilikat är en kemisk förening som består av kalcium, kisel och syre, och är faktiskt en vanlig komponent i cement! Men oroa dig inte, i livsmedel används det i en renad och säker form.
Kalciumsilikat framställs syntetiskt genom att reagera kalciumoxid med kiseldioxid. Det är ett vitt, fint pulver som är både smak- och luktfritt.
I våra pulverformiga produkter används E552 för att ingredienserna ska hålla sig fria från klumpar och alltid vara i perfekt skick när du använder dem. Det är ett säkert och effektivt ämne som är godkänt för livsmedelsbruk och bidrar till en bättre användarupplevelse.
Tillsatser – Smakförstärkare
E640 – Glycin
Glycin, E640, är inte bara en tillsats; det är faktiskt den enklaste av alla aminosyror och är en viktig byggsten i proteiner som finns naturligt i din kropp! Den har en naturlig, lätt söt smak men används oftare som en smakförstärkare. Som smakförstärkare har glycin förmågan att runda av smaker, minska bitterhet och skapa en fylligare, mer balanserad smakupplevelse, särskilt i produkter med sötningsmedel eller i salta rätter. Det ger en mjuk och angenäm känsla i munnen som kan förbättra den totala smakupplevelsen. Det kan också fungera som ett milt konserveringsmedel genom att binda metalljoner.
Glycin framställs syntetiskt för livsmedelsbruk, men eftersom det är en naturlig aminosyra som kroppen producerar och använder, är det ett mycket väl tolererat ämne. Glycin kommer som ett vitt kristallint fast ämne, eller i pulverform.
I våra proteinpulver används E640 för att optimera smaken, balansera eventuell bitterhet och ge en rundare profil, vilket bidrar till att produkten smakar precis som vi vill.
Tillsatser – Ytbehandlingsmedel och sötningsmedel
E950 – Acesulfam K
Om du söker efter sötma men vill undvika kalorier, då har du sannolikt stött på acesulfam K, eller E950. Det är ett konstgjort sötningsmedel som är otroligt populärt i allt från lightläsk och sockerfritt godis till proteinpulver och bordsötningsmedel. “K” står för kalium, då det är ett kaliumsalt.
Acesulfam K är cirka 200 gånger sötare än vanligt socker, vilket innebär att du bara behöver en bråkdel av mängden för att uppnå samma sötma. Det är dessutom kalorifritt och påverkar inte blodsockret, vilket gör det till ett attraktivt alternativ för diabetiker och de som vill minska sitt sockerintag.
En av dess stora fördelar är att det är mycket stabilt vid höga temperaturer och över ett brett pH-område, vilket gör det idealiskt för bakning och produkter som behöver värmebehandlas. Det har en ren söt smak, men kan ibland upplevas med en lätt bitter eftersmak, vilket ofta maskeras genom att kombinera det med andra sötningsmedel som sukralos (E955).
Acesulfam K framställs syntetiskt och har genomgått omfattande säkerhetstester. Det är godkänt för användning i EU och en mängd andra länder, och anses vara säkert i de mängder det används i livsmedel.
I våra produkter bidrar E950 till att ge den önskade sötman utan att lägga till onödiga kalorier. Det är en viktig del i att skapa produkter som smakar gott och som passar en hälsosam livsstil med reducerat sockerintag.
E955 – Sukralos
Sukralos, E955, är ett kalorifritt sötningsmedel som upptäcktes av en slump i London 1976. Forskaren Leslie Hough bad sin kollega Shashikant Phadnis att testa (engelskans test) ett ämne, men Phadnis hörde att han skulle smaka (engelskans taste) på det. Detta förmodligen diaktala missförstånd gjorde att man upptäckte ett nytt sötningsmedel. Vilken tur att det inte var giftigt! Sukralos är ett intensivt sötningsmedel som är utvunnet ur vanligt socker, men har genomgått en kemisk process som förändrar dess molekyl så att det blir cirka 600 gånger sötare än socker – utan att kroppen kan ta upp kalorierna!
Framställningsprocessen innebär att tre av sockermolekylens hydroxylgrupper byts ut mot kloratomer. Det låter kanske lite skrämmande, men resultatet är en molekyl som är så stabil att den passerar genom kroppen nästan helt oförändrad, utan att brytas ner till energi eller påverka blodsockernivåerna. Kroppen känner alltså sötman, men registrerar inga kalorier.
Sukralos är känt för sin sockerlika smak utan den bismak som vissa andra sötningsmedel kan ha. Det är också mycket stabilt vid uppvärmning och under olika pH-förhållanden, vilket gör det mångsidigt för användning i bakning, matlagning och en rad olika livsmedel. Du hittar det i allt från drycker och mejeriprodukter till proteinpulver och tuggummi.
Sukralos framställs syntetiskt och har genomgått rigorösa vetenskapliga studier som har bekräftat dess säkerhet för mänsklig konsumtion. Det är godkänt i över 100 länder runt om i världen. I våra produkter används E955 för att leverera en härlig sötma utan att kompromissa med kaloriinnehållet. Det hjälper oss att skapa produkter som är både goda och hälsosamma för dig som vill minska ditt sockerintag.
E960a – Steviolglykosider
Stevia, eller steviolglykosider, E960a, utvinns från bladen på steviaplantan (Stevia rebaudiana), en buske som ursprungligen kommer från Paraguay och Brasilien och har använts för sin sötma i århundraden. Det är ett populärt alternativ till socker för dem som vill minska kaloriintaget på ett mer “naturligt” sätt.
Steviolglykosider är en samling olika ämnen, där steviosid och rebaudiosid A är de mest kända och sötaste. De är upp till 400 gånger sötare än socker, vilket innebär att du bara behöver en minimal mängd för att uppnå sötma. Precis som acesulfam K och sukralos är de kalorifria och påverkar inte blodsockernivåerna, vilket gör dem lämpliga för diabetiker och alla som vill undvika socker.
Till skillnad från de helt syntetiska sötningsmedlen har steviolglykosider sitt ursprung i en växt. De utvinns ur steviaplantans blad genom en process som involverar extraktion med vatten, följt av rening. Vissa personer kan uppleva en lätt lakritsliknande eller bitter eftersmak från steviolglykosider, särskilt i högre koncentrationer. Därför kombineras de ofta med andra sötningsmedel för att uppnå en mer rundad och sockerlik smakprofil.
Steviolglykosider har genomgått omfattande säkerhetsbedömningar och är godkända för användning i livsmedel i EU och många andra länder. I våra produkter använder vi E960a för att tillföra en naturlig och kalorifri sötma, vilket gör våra produkter attraktiva för dig som söker hälsosamma alternativ till socker. Det är en modern lösning med rötter i naturen.
